Tourons Vda. de Asensi

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Tourons Vda. de Asensi

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La saison de vente des tourons commence le 1er Novembre et dure jusqu’au 10 Janvier.
Durant cette période, vous pouvez trouver tous nos produits en vente »

En hors saison, vous pouvez profiter des variétés » Touron de Jijona, Touron d’Alicante
et Touron de Chocolat durant toute l’année.

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A propos du touron

Le touron est un produit qui, selon les informations disponibles, est d’origine arabe. Les données historiques, qui évoquent la fabrication de ce produit depuis le XVIème siècle, sont conservées à Jijona.

Le touron est un produit qui s’obtient par la cuisson du miel, du sucre, du blanc d’œuf et d’amandes. Les éléments importants dans l’élaboration du touron sont:

  • La torréfaction de l’amande, qui dépend du degré d’humidité de cette dernière
  • La caramélisation du miel, du sucre et du blanc d’œuf
  • L’équilibre dans la distribution de tous les ingrédients
  • Le point de cuisson et les finitions

Le Touron de Jijona et le Touron d’Alicante sont des variétés protégées par le Conseil Régulateur de la Dénomination d’Origine duquel il exige de ses associés et garantit au consommateur:

“Que les matières premières employées soient celles spécifiées dans le Règlement 23/4/96 (BOE), article 11 ; c'est-à-dire, du miel pur d’abeille d’ un minimum de10%, le pourcentage minimum d’amandes devant être dans les tourons protégés de 52% pour le touron de Jijona et de 46% pour le touron d’Alicante, tout comme les méthodes employées pour l’élaboration suivent les instructions fixées par ce Règlement”.

Les Tourons de variétés Jijona et Alicante sont des aliments au grand pouvoir énergétique, riches en glucides, graisses végétales et protéines. Pour les tourons de qualité suprême, 100 grammes de Touron de Jijona ou d’Alicante produisent environ 560 et 540 Kcal. respectivement.

Ce sont des produits très sains étant donné qu’ils sont riches en graisses végétales provenant de l’amande, avec une composition d’acides gras similaire à celle de l’huile d’olive (acides gras insaturés, linoléique, essentiel pour la vie humaine).

D’autre part, il est important de souligner la présence de sucres et protéines, dont la composition comporte sept des neuf aminoacides essentiels pour le corps humain. Il faut aussi remarquer la présence des vitamines A, B et E et bien entendu, l’absence totale de cholestérol.